13 Febbraio 2022

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Come si chiama una pesca piatta?

Pesche Donut sedute su uno sfondo di legno bianco con la scritta

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Parole così elegantemente descritte dal famoso filosofo Homer J. Simpson.

Le ciambelle sono degne di mmmmm all’infinito.

Il problema è che una dieta a base di ciambelle non ti farà nessun favore.

Ma ahimè, possiamo avere le nostre ciambelle ed essere sani allo stesso tempo. Grazie alla ciambella alla pesca.

Oltre ad avere il nome e la forma in comune, queste pesche sono dolcemente divine. Forse non sono buone come le ciambelle, ma per motivi di salute sono sufficienti.

Quando e come si acquistano queste migliori ciambelle? Beh, questo è l’argomento di questo post.

Una confezione di plastica a conchiglia di pesche donut che assomiglia a una confezione di ciambelle in mostra al supermercato.

Dove si coltivano?

La maggior parte delle pesche donut coltivate per la produzione commerciale negli Stati Uniti è la California. Quasi tutte le pesche donut che ho visto nei negozi vengono dal Golden State.

Potete anche trovarle da altri stati, ma sarà più di una caccia. Mentre gli stati meridionali della Georgia e della Carolina del Sud sono grandi coltivatori regolari di pesche, non conosco molti frutteti che le coltivano.

L’unico coltivatore che ho incontrato è Watsonia Farms. Non ho mai mangiato una delle loro pesche a ciambella, ho visto i loro prodotti (zucche estive, uva moscata) sugli scaffali del Whole Foods Market.

Un produttore vicino a me che ho controllato è Quarry Hills Orchard a Berlin Heights, Ohio (tra Toledo e Cleveland). Raccolgono pesche da luglio a settembre. Sono uno dei miei posti preferiti da visitare su questa pianta. Il loro sidro di mele è da morire e hanno una selezione di varietà di mele più recenti e classiche.

Negli ultimi due anni ho visto pesche piatte coltivate in Virginia che si presentano nel reparto prodotti di Walmart. Le ho provate una volta e non mi sono piaciute. Ho ancora bisogno di dare loro una seconda possibilità.

Se sei uno stato in cui si coltivano le pesche, controlla il tuo mercato agricolo locale per vedere se qualcuno coltiva pesche a ciambella.

Quando sono di stagione?

Da metà maggio a settembre. Picco di stagione da metà luglio a metà agosto.

Per determinare la stagione, guardo la disponibilità di un paio di miei coltivatori di frutta a nocciolo preferiti.

Kingsburg Orchards le chiama pesche Flying Saucer. Queste sono pesche a ciambella dalla polpa bianca. Le loro prime (May Flying e Galaxy) sono disponibili nel mese di maggio. Poi c’è un intervallo fino ad agosto, quando le varietà successive (Pink e Late) sono mature.

Kingsburg ha anche una varietà a polpa gialla chiamata Golden Moon, che esce a luglio.

BuenOs Donut Peaches appese ad un albero.

Un altro dei miei coltivatori preferiti è Family Tree Farms. Le loro pesche a ciambella, chiamate pesche Saturn, sono disponibili dalla fine di maggio alla fine di giugno e poi di nuovo verso la fine di luglio alla fine di agosto.

Il raccolto finale per Family Tree Farms è tra l’inizio di settembre e la metà di ottobre – anche se penso che a quel punto non si veda più la maggior parte dei negozi che le trasportano perché si sono spostati su display più grandi di mele e pere.

Una pesca donut aperta che mostra un piccolo interno giallastro tenuta in mano da qualcuno

Carne bianca o gialla?

La risposta è entrambi.

Tuttavia, la maggior parte delle pesche a ciambella che troverai nei negozi saranno le varietà a polpa bianca, note per la loro incredibile dolcezza e la minore acidità.

Di seguito menzionerò alcune varietà a polpa gialla. In realtà queste sono le mie pesche piatte preferite.

Per dire se il colore all’interno guardare il colore della pelle che non è il rossore rosso. Se è più giallastra, allora l’interno sarà così, ma se è più bianca, l’interno sarà bianco.

❔ Hanno la lanugine?

Le pesche a ciambella tendono ad avere solo un po’ di peluria sulla pelle rispetto alle pesche normali che possono essere molto più pelose. Se questo è qualcosa che vi dà fastidio delle pesche, forse queste saranno migliori per voi.

Inoltre penso che le pesche donut abbiano una buccia sottile.

Dove comprare

I mercati contadini locali sono un ottimo posto per cercarle. Non molti le coltivano ma quando non le trovi al mercato, di solito sono le migliori che potrai mai avere!

Per quanto riguarda i negozi di alimentari, ecco alcuni negozi in cui cercare:

  • Whole Foods Market
  • Kroger
  • Meijer
  • The Fresh Market
  • Trader Joe’s
  • Wegman’s
  • HyVee
  • Sprouts

Non li ho mai visti in posti come Costco o Sam’s Club. E voi?

Dove avete trovato le pesche a ciambella? Avete mai provato una delle varietà elencate qui sotto? Lascia un commento nella sezione commenti quando finisci di leggere il post

Varietà di pesche donut

Sono triste di dire che molte delle pesche a ciambella nei negozi sono davvero più stile che sostanza. Mancano di qualsiasi sapore reale – specialmente le varietà a polpa bianca.

Nel corso degli anni sono riuscita a rintracciare alcune varietà che è NECESSARIO (sì, con tutte le lettere maiuscole!) controllare e comprare se siete abbastanza fortunati da trovarle.

Pesche Peach Pie Heirloom di Family Tree Farms in contenitori di plastica a conchiglia che assomigliano a quelli delle ciambelle.

Pesche a forma di ciambella alla pesca

Questa varietà viene da Family Tree Farms. Ci mettono un po’ a maturare, ma sono piene di sapore se le mangi al momento giusto.

Le pesche Peach Pie Donut hanno note di spezie di torta nel loro profilo di sapore. Sicuramente vale la pena di controllare. A volte vengono anche in una custodia carina, che li fa sembrare come se fossero effettivamente delle ciambelle! Ho trovato questi al Trader Joe’s e Kroger.

Nectafire Donut Nectarine

Questa è in realtà una nettarina. È una ciambella nettarina. In effetti è la migliore varietà di nettarina da degustazione che abbia mai avuto.

Di gran lunga. Non c’è gara. J

Succosa e piena di sapore. Questi hanno sia stile che sostanza. Hanno un bellissimo colore rosso. Li adoro.

Li compravo da Hiller’s Market ogni estate, ma quel negozio è stato acquistato da Kroger e non riesco più a trovarli nella mia zona. State tranquilli, li troverò di nuovo. Nectafire viene raccolto a metà luglio da Rembrandt Fruit.

Nettarine Nectapie Donut sedute su un piano di lavoro bianco.

Nectapie Donut Nectarine

Ok un’altra varietà di nettarina, pensavo che questo fosse un post sulle pesche donut. Cosa posso dire, amo le poche nettarine donut che ho avuto il privilegio di provare.

Queste nettarine Nectapie Donut sono un’altra varietà di Family Tree Farms. Le ho mangiate per la prima volta nel 2019. Oh mio erano deliziose. Sapore pieno. Dolce. Ne voglio un altro subito!

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Risorse

Se ti piacciono molto le pesche, e la frutta in generale, ho un grande libro che devi leggere, si chiama How to Pick a Peach. Ho imparato così tanto sulla frutta da questo libro, dalla storia a cosa cercare quando si compra la frutta. È uno dei miei preferiti.

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La forma è abbastanza irregolare e la polpa si “gonfia” dalla fossetta centrale del nocciolo. La fossetta permette di tenerla in mano con le dita mentre si mangia, il che rende queste pesche ancora più attraenti come ottimo spuntino. La buccia delle pesche piatte è leggermente pelosa, anche se questo non toglie nulla all’esperienza del mangiare.

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