22 Gennaio 2022

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Di che colore è una rapa?

Rape

Le rape antiche (Brassica rapa) sono piante commestibili con un singolo fusto tondeggiante o conico inferiore o sotterraneo, piantate per seme nella tarda primavera e nella tarda estate per crescere durante la parte più fresca della stagione. Le varietà più comuni hanno radici bianche da uno a cinque pollici di diametro, a volte con spalle violacee dove la luce del sole le colpisce, e carne solida e croccante bianca o giallo pallido.

Foto da: Shutterstock/Ipek Morel

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Nomi botanici: Brassica rapa

Rape antiche (Brassica rapa) sono piante commestibili con un singolo fusto inferiore o sotterraneo tondeggiante o conico, piantate per seme nella tarda primavera e nella tarda estate per crescere durante la parte più fresca della stagione. Le varietà più comuni hanno radici bianche da uno a cinque pollici di diametro, a volte con spalle violacee dove la luce del sole le colpisce, e carne solida e croccante bianca o giallo pallido.

Alcune culture chiamano le rape swedes o Swedish rape, perché assomigliano molto alle rutabaga più grandi (Brassica napobrassica), un incrocio tra rape e cavoli che si pensa abbia avuto origine in Scandinavia.

Come i cavoletti di Bruxelles, la maggior parte delle varietà di rape contengono una sostanza dal sapore acre (cianoglucoside) che rende il loro sapore pungente e un po’ amaro fino alla cottura; molte persone sono geneticamente più sensibili a questa sostanza, rendendo sgradevoli tutte le varietà tranne le più dolci.

Coltivazione delle rape

Le rape vengono piantate da seme in pieno sole e in terreni umidi e ben drenati, e sono pronte per il raccolto quando sono piccole, a partire da appena cinque o sei settimane dopo la semina, fino a due mesi per le piante completamente mature. Poiché hanno la migliore qualità e sapore durante il periodo fresco, vengono piantate in tarda primavera e, dove le stagioni sono più lunghe, di nuovo in tarda estate per un raccolto autunnale e invernale. Per radici più grandi, i giardinieri assottigliano le giovani piante a tre o sei pollici l’una dall’altra, mangiando le piante diradate.

Tipi e varietà di rape

Le rape sono strettamente legate a broccoli, cavoli, senape e cavoli. Nell’antichità le rape erano globose o a fondo largo, ma nel corso dei secoli sono apparsi diversi tipi di rape, comprese quelle con lunghe forme simili a carote, e pelli che sono bianche pure ad alcune con spalle viola o rosse. La polpa può essere bianca, gialla, dorata o venata di rosso, e amara come i ravanelli o liscia e cremosa quasi come le mele.

Le “rape baby” possono essere semplicemente piccole rape raccolte presto, o varietà speciali che non diventano mai molto grandi, possono avere polpa bianca, arancione, gialla o rossa, e sono dolci e di solito vengono mangiate crude.

Qui ci sono alcune varietà di rape disponibili nei centri di giardinaggio locali; le fonti online ne offrono molte di più, comprese le varietà heirloom che non godrete mai se non le coltivate voi stessi.

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La rapa è bianca o gialla?

L’interno di una rapa è bianco, mentre l’interno di una rutabaga è giallo. Quando viene cotta, la rapa diventa quasi un bianco traslucido, mentre la rutabaga diventa più di un giallo senape. Consistenza: Condividono consistenze simili poiché sono entrambi ortaggi a radice che sono croccanti quando sono crudi e hanno un morso tenero quando sono cotti.

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Di che colore è lo svedese?

Il cavolo riccio ha una forma rotonda e una buccia verde-viola, mentre la polpa è giallo-arancione, con un sapore dolce e terroso.

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Le rape sono bianche o viola?

Rape viola La maggior parte delle radici di rapa sono tipicamente bianche sia all’interno che all’esterno, anche se alcune possono avere la pelle rossa o gialla e la polpa gialla, rossa o striata quando sono mature. Tuttavia, le varietà più popolari hanno radici bianche che diventano viola intorno alle cime dove il sole le illumina.

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Che aspetto ha una rapa?

Cos’è una rapa? Questa verdura bianca e viola assomiglia alla rutabaga, ma ha il sapore di un incrocio tra un cavolo e un ravanello. Per quanto riguarda la consistenza, è simile a una patata, il che rende la rapa un sostituto adatto agli amidi nella maggior parte delle ricette.

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Le rape sono bianche o arancioni?

Differenza tra rape e rape. Le rape sono di solito bianche e viola all’esterno, con la polpa molto bianca, mentre le rape sono giallastre e marroni all’esterno con la polpa giallo-arancione. Le rape sono anche generalmente molto più grandi delle rape.

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Tutte le rape sono bianche?

La maggior parte delle rape ha la polpa bianca, ma alcune offrono una polpa o una buccia colorata. La Scarlet Queen ha la tipica polpa bianca, ma la buccia scarlatta della radice aggiunge colore all’insalata del giardino. Questa rapa è anche resistente alla peronospora, un problema fungino comune nei giardini temperati.

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Che aspetto ha il verde della rapa?

Le cime di rapa fresche devono avere foglie sode e di colore verde intenso. Le foglie più piccole saranno più tenere e avranno un sapore più delicato. Le cime di rapa si conservano fresche in frigorifero.

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Le rape e gli svedesi sono la stessa cosa?

Gli svedesi e le rape provengono dalla stessa famiglia. Swede è una rapa svedese, da cui il nome “swede”. Sono più grandi, con la pelle più dura, a polpa gialla e molto più resistenti di una rapa. Le rape sono quelle più piccole, con la pelle più liscia e la carne bianca.

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Come si chiamano le piccole rape bianche?

Rape Hakurei glassate al miso Le piccole, rotonde e delicate rape bianche conosciute colloquialmente come rape giapponesi sono più deliziose se cucinate semplicemente con le loro verdure.

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Le rape sono arancioni?

Le rape sono di solito bianche e viola all’esterno, con la polpa molto bianca, mentre le rape sono giallastre e marroni all’esterno con la polpa giallo-arancione. Le rape rimangono tenere nelle dimensioni più grandi. Anche se potreste trovarne alcune piccole, di solito vengono raccolte a dimensioni maggiori.

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Esiste una rapa arancione?

Le rape arancioni sono una varietà di Brassica rapa proveniente dall’Europa. A volte sono chiamate rape Orange Jelly, e più spesso sono conosciute come rape Golden, o Gold Ball. Le rape arancioni sono una delle 30 varietà addomesticate di rapa, e sono considerate una delle varietà più popolari.

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Le rape sono di diversi colori?

Tipi e varietà di rape La polpa può essere bianca, gialla, dorata o venata di rosso, e amara come i ravanelli o liscia e cremosa quasi come le mele.

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Di che colore sono i semi di rapa?

Semi di rapa, rapa, Seven Top, Heirloom, 50+ Seeds, Non GMO, vegatableBrandCOUNTRY CREEK ACRES GROWING IS IN OUR ROOTSColorOrangeItem Weight1 OuncesUSDA Hardiness Zone3-11Moisture NeedsModerate Watering1 more row

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Le rape verdi si possono mangiare?

Sono ricchi di sostanze nutritive e poveri di calorie. Sia la radice che le foglie della rapa sono commestibili, ma le cime di rapa si riferiscono specificamente al gambo e alla parte verde della pianta. Le cime di rapa sono tra i migliori alimenti in termini di punteggio ANDI (Aggregate Nutrient Density Index).

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Le foglie di rapa sono velenose?

Coltivare le cime di rapa Le foglie di rapa non sono tossiche, e infatti questa radice viene spesso coltivata anche per le sue gustose cime. Lavate bene le foglie per rimuovere tutta la sporcizia e la sabbia del giardino e servitele cotte o aggiungete le cime crude a un’insalata.

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