12 Febbraio 2022

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Tutte le varietà di carciofo sono commestibili?

Una ciotola di carciofi su un asciugamano a righe sopra un tavolo di legno.

Il carciofo è una varietà di cardo ed è originario del Mediterraneo occidentale e centrale. Omero ed Esiodo lo menzionarono come pianta da giardino nell’VIII secolo a.C., mentre i Saraceni lo coltivarono a Granada e i Mori lo coltivarono in Nord America durante il Medioevo.

Gli immigrati europei hanno introdotto il carciofo negli Stati Uniti nel 1800. È meglio coltivato nella regione medio-costiera della California a causa del suo clima fresco e nebbioso. Oggi, la California è responsabile del 99% del raccolto commerciale.

Tabella dei contenuti

Tabella dei fatti nutrizionali del carciofo

Tabella dei fatti nutrizionali del carciofo

Ora passiamo alle opzioni del carciofo.

Tipi fondamentali di carciofi

Carciofi allungati

Carciofi allungati

I carciofi allungati sono affusolati e lunghi nelle dimensioni, e sono simili ai carciofi Globe nel loro valore nutrizionale. I carciofi allungati non sono così pieni nella forma e nelle dimensioni come i carciofi Globe, in parte a causa della loro forma lunga. Quando si tratta di cucinare i carciofi e la nutrizione che forniscono, c’è poca differenza tra i carciofi Globe e quelli allungati, perché la maggior parte della differenza sta nelle dimensioni dei due articoli.

Carciofi globosi

Carciofi a globo

Se vedi un carciofo rotondo e grasso nel tuo negozio di alimentari, è probabile che sia un carciofo Globe. Di solito sono abbastanza pesanti e raggiungono i 5 pollici di diametro. Questo è spesso chiamato un “vero” carciofo, ed è un membro della famiglia dei cardi. I carciofi Globe sono di solito disponibili tutto l’anno, ma hanno un sapore migliore quando vengono acquistati da giugno a novembre, quando sono più grandi e non così secchi.

Se state comprando un carciofo Globe, è meglio sceglierne uno che sia ben confezionato e che abbia foglie verdi o viola. Se si preme leggermente il bocciolo, le foglie dovrebbero “scricchiolare” un po’, e dovrebbero sentirsi sempre un po’ pesanti per le loro dimensioni.

Tipi specifici di carciofi – allungati

Carciofo di Siena

Con una forma molto oblunga e un colore rosso vino, il carciofo di Siena è sicuramente un’attrazione. I suoi cuori sono abbastanza morbidi per essere consumati crudi, ed è uno degli ultimi carciofi a maturare durante la stagione di crescita.

Carciofo Violetta

Carciofo violetta in un giardino.

Puoi raccogliere i carciofi Violetta in circa 100 giorni, e di solito sono larghi 3 pollici e lunghi 5 pollici. Le loro foglie verdi si tingono di colore viola, e sono meglio coltivati nelle zone 6 e superiori. I carciofi Violetta sono un cimelio italiano e producono all’incirca 6-8 boccioli principali insieme a decine di carciofi piccoli una volta che la stagione avanza. Se coltivate i carciofi Violetta, assicuratevi di non raccoglierli quando sono troppo stretti o giovani.

Tipi specifici di carciofi – Globe

Carciofo Baby Anzio

Come dice il nome, questo tipo di carciofo è molto piccolo e di colore rosso. Infatti, di solito non sono più di 1 pollice di diametro, e si pensa che siano il lontano parente del carciofo romanesco.

Carciofo dal cuore grande

Con una base grande e carnosa, il carciofo Big Heart deve il suo nome alla sua forma, e se stai cercando il carciofo perfetto da farcire, questo è quello giusto.

Carciofo di Castel

Con una bella forma rotonda, questo tipo di carciofo contiene molta vitamina B, calcio, potassio e antiossidanti, e puoi prepararlo bollendolo o cuocendolo al vapore. È anche noto per abbassare sia la pressione sanguigna che la glicemia, oltre ad aiutare con vari problemi digestivi. Acquistalo e consumalo da maggio a ottobre per ottenere i risultati migliori.

Carciofo del Chianti

Fedele al suo nome, questo tipo di carciofo ha foglie marroni dall’aspetto molto particolare ed è una varietà italiana con una relazione con il carciofo romanesco.

Carciofo cinese

Carciofo cinese su un tavolo rustico.

Il carciofo cinese è molto ricercato in tutta Europa, e può essere cucinato in quasi tutti i modi, così come mangiato crudo.

Carciofo di Fiesole

Questo tipo di carciofo ha un grande sapore fruttato e un bel colore rosso intenso e i suoi gambi sono molto teneri, il che significa che non ci vuole molto tempo per cuocerlo o cuocerlo al vapore e iniziare a mangiarlo.

Carciofo a globo verde

Vista dall'alto di un carciofo Green Globe.

Maturando in circa 100 giorni, il carciofo Green Globe produce 3-4 grandi teste che arrivano fino a 5 pollici di dimensione. Sono molto spessi e pesanti, e possono produrre fino a 5 anni. Il carciofo Green Globe dà il meglio nelle zone 7 e superiori, e ha un sapore molto cremoso e delizioso.

Carciofo Imperial Star

Carciofo Imperial Star in un campo di piantagione.

I carciofi Imperial Star sono pronti per essere raccolti in 85 giorni e sono per lo più allevati per la produzione annuale il primo anno quando i semi vengono piantati. Se vivete nelle zone 1-6, avrete la migliore fortuna con questo tipo di carciofo. Le piante stesse arrivano fino a 4 piedi di larghezza e altezza, e di solito producono 6-8 gemme mature che hanno un diametro di 4 pollici ciascuna.

Topinambur

Topinambur su un tavolo di legno scuro.

I topinambur hanno generalmente un aspetto nodoso e sono considerati una delle prime forme di verdure simili a tuberi. Possono anche essere chiamati mele della terra, radici del sole o sunchokes.

Carciofo reale

Proprio come il suo nome implica, questo è un enorme tipo di carciofo che spesso pesa più di un chilo. Le foglie sono verdi sulle punte e hanno un colore molto vivo, il che lo rende un’opzione attraente e gustosa per chi ama i carciofi.

Carciofo di Mercurio

I carciofi mercuriali sono unici in quanto le loro cime sono molto rotonde, e hanno sfumature rosso-viola in tutto l’ortaggio. Se si confronta questo tipo di carciofo con altri, il Mercury è sempre un po’ più dolce nel gusto.

Carciofo di Omaha

I carciofi Omaha sono densi e grassi, e hanno foglie di colore rosso e verde. Il loro sapore è anche un po’ diverso da quello di molti altri tipi di carciofi perché non è così amaro, il che lo rende davvero molto gustoso.

Carciofo romanesco

Carciofo Romanesco su un piano di marmo.

Il carciofo romanesco produce molti frutti color bronzo e verde-viola e matura in circa 85 giorni. Ci sono molte varietà diverse di carciofo romanesco, e sono varietà heirloom provenienti dall’Italia. Sono perfetti per gli orti domestici e sono anche estremamente gustosi.

Carciofo Tempo

I carciofi Tempo sono un tipo ibrido di carciofo che funziona meglio per i giardinieri che vivono nelle zone 1-6. Le brattee dei carciofi hanno una sfumatura viola e producono 3-4 boccioli principali di 5 pollici di diametro. Questo è di solito seguito da fino a 15 gemme secondarie che sono fino a 3 pollici di dimensione.

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Si possono mangiare tutti i tipi di carciofi?

– La parte commestibile del carciofo è il capolino immaturo. – Le varietà regionali italiane (molte DOP o IGP) includono Brindisi, Paestum e Romano.

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I carciofi ornamentali sono commestibili?

I fiori possono essere tagliati o essiccati e, pur essendo commestibili, non sono considerati adatti al consumo come i carciofi del gruppo Scolymus. Invece, i gambi delle foglie e la radice sono sbollentati, raccolti, cucinati e mangiati come verdura. Valore per la fauna selvatica: I fiori sono attraenti per gli impollinatori.

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I carciofi sono commestibili?

La parte commestibile del carciofo è un fiore di cardo immaturo e non ancora aperto. File di brattee verdi, dure e spinose, si sovrappongono l’una all’altra, racchiudendo un fiore immaturo. Alla base del bocciolo si trova il cuore commestibile, tenero e saporito del carciofo. … Fanno delle splendide composizioni floreali sia fresche che secche.

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Perché il carciofo fa male?

I carciofi sono poveri di grassi e ricchi di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti….1. Carico di nutrienti.CrudoCotto (bollito)Grasso0,2 grammi0,4 grammiVitamina C25% della RDI15% della RDIVitamina K24% della RDI22% della RDIThiamine6% della RDI5% della RDI13 più righe- 16 gennaio 2019

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Quale parte del carciofo è velenosa?

Le restanti parti del carciofo, la porzione esterna delle foglie, la roba pelosa in basso (chiamata choke), e il gambo, non dovrebbero mai, in nessun caso, essere mangiati. Nessuna parte dell’ortaggio è velenosa, ma tentare di mangiare un carciofo intero può avere gravi conseguenze.

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Esiste un carciofo ornamentale?

Heirloom. Questo carciofo migliorato è una pianta così bella che viene venduta anche come ornamentale. Le foglie audaci, profondamente lobate di colore verde-argento crescono in una rosetta gigante che può arrivare a 4 piedi di altezza. I boccioli di fiori carnosi da 2 a 5 pollici di diametro che nascono su un alto stelo dal centro della pianta sono la parte commestibile.

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Qual è il fiore che sembra un carciofo?

cardo
Il cardo o Cynara cardunculus è un cugino stretto del carciofo globulare o Cynara scolymus. Entrambi sono membri dell’enorme famiglia delle Asteraceae (Compositae) – a volte chiamata la famiglia delle margherite – che comprende anche girasoli, crisantemi ed echinacee.

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Cos’è un carciofo ornamentale?

cardunculus. Questo sorprendente cimelio perenne viene coltivato come carciofo ornamentale, ma i suoi gambi e steli fogliari sono commestibili. Cresce fino a 1,2 m (4′) di altezza per uno splendido look mediterraneo con grandi foglie verde-argento, profondamente tagliate e fiori a cardo di un ricco viola reale.

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Chi non dovrebbe prendere l’estratto di carciofo?

Controlla sempre il tuo medico prima di usare un prodotto naturale. Alcuni prodotti potrebbero non mescolarsi bene con altri farmaci o prodotti naturali. Non usare se hai problemi con i dotti biliari o hai avuto calcoli biliari. Prestare particolare attenzione se si è allergici a piante come ambrosia, margherita, aster, calendule o crisantemi.

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Qual è meglio il carciofo o il cardo mariano?

L’estratto di carciofo è stato associato a diversi benefici per la salute, tra cui il supporto di zucchero nel sangue, facilitando la digestione sana e sostenendo la salute del cuore. … Il cardo mariano continua ad essere oggetto di interessanti ricerche sulla salute del fegato grazie alle sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

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Quanti tipi di carciofo ci sono?

La parte commestibile della pianta del carciofo è in realtà il suo bocciolo. I carciofi sono disponibili in tre dimensioni: baby, medium e jumbo. I carciofi baby pesano 2 o 3 once, mentre i carciofi jumbo possono pesare fino a 20 once. Ci sono più di 140 varietà di carciofi.

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Il cardo è un carciofo?

Conosciuto anche come carciofo selvatico o carciofo cardo, i cardi sono difficili da trovare raccolti – anche nei mercati degli agricoltori. … Questa erbacea perenne si mette in mostra come una comparsa in Jurassic Park, con foglie argentate e una costa perlescente – che è la parte commestibile della pianta, insieme al cardo.

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I peli del carciofo sono velenosi?

Le parti rimanenti del carciofo, la porzione esterna delle foglie, la roba pelosa in basso (chiamata choke), e il gambo, non dovrebbero mai, in nessun caso, essere mangiati. Nessuna parte dell’ortaggio è velenosa, ma tentare di mangiare un carciofo intero può avere gravi conseguenze.

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Quanti carciofi si ottengono da una pianta?

Una pianta sana dovrebbe produrre da sei a nove boccioli per pianta. Il raccolto principale avviene di solito in aprile e maggio. Seleziona i boccioli per la loro dimensione, compattezza ed età. Tutti i boccioli di dimensioni adeguate dovrebbero essere raccolti tagliando il gambo da 2 a 3 pollici sotto la base del bocciolo.

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Quali sono le diverse varietà di carciofi?

Diversi tipi di carciofiCarciofo Baby Anzio. Baby Anzio è la più piccola varietà di carciofo, misura solo 2 pollici di diametro. … Carciofo a cuore grande. … Carciofo di Castel. … Carciofo del Chianti. … Carciofo di Fiesole. … Carciofo a globo verde. … Carciofo stella imperiale. … Carciofo di Gerusalemme.Altri articoli…

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